任何物質在不同的外部條件(壓力、溫度)下,都可以以氣體、液體

或固體狀態存在。而當外部條件變化時,物質分子間的作用力大小

和分子運動的劇烈程度也會變化。當外部條件變化到一定程度時,

量變引起質變。分子就會重新排列,在熱力學中叫做相變。所謂相

是指系統內具有相同物理性質和化學性質組成而與數量無關的任何

均勻部分,也就是說,每種聚集狀態內部性質相同的部分叫相,相與

相之間有界面分開。例如水是單相,但冰、水、汽的系統是三相。

隨著相變,物質的物理性能也發生變化。例如液態水在一個大氣壓下,

當加熱到100℃時,就汽化為水蒸氣,二者的物理性質就不同了。